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5-min walk from Exit B2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station
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Telephone
28188835
Introduction
It is designed with vintage style and is decorated with Hong Kong street view themed paintings. It uses fresh ingredients to serve a lot of authentic Teochew cuisine, such as slow-cooked brine dishes, daa laang items, etc.
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Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
這天好帶我來到加連威老道新開業的「金凡潮汕菜」，這裡匯聚了幾個潮州世家的年輕人，他們希望將傳統與現代思維相結合，於是開設了這家潮州菜館。金凡既有舊派的傳統烹飪技藝，同時注入新派的創新飲食理念，打造色香味俱全且不一樣的潮汕菜餚。約兩斤半的「生醃澳洲龍蝦船」端上來已很震撼！金凡用上大大隻的澳洲龍蝦作刺身，配上秘製潮汕生醃醬汁，並加入螄蚶，龍蝦肉質厚實又彈牙，鮮甜又開胃，連陪襯的螄蚶也非常鮮甜美味，需提早兩天預訂。鹵水汁是潮汕菜的精髓之一，「金凡鹵水特色拼盤」有鵝肉、鵝肝、鴨舌及珊瑚海蜇，鹵水汁帶有藥材香味，味道剛好而不會太鹹，鹵水汁出色就是贏了！鵝肉鮮味，鵝肝嫩滑，珊瑚海蜇也很出色，帶少辣開胃爽口。同樣需要提早預訂的「手工金勾荷包鱔」是必食推介！這是師傅們加入創意的手工菜，需燉6-7個小時，我也是第一次品嚐到。荷包鱔的湯𥚃面是潮州鹹菜和白胡椒，除了肥美爽口的鱔肉之外，還有金華火腿和金勾翅，當你打開鹹菜葉裡面就是豐富的材料，肥鱔厚肉而嫩滑，還有一梳金勾翅吸入所有湯𥚃面的精華，金華火腿和鹹菜則帶來鹹鮮味，湯底甘香很好飲。另一特色推介是「地道羊肉凍」 ，廚師團隊特別地用上雪條棍做羊肉凍，將普通的羊肉凍變成雪條狀，配上粒粒意大利黑醋梅汁凍，就像上海餚肉配醋來吃，但這道羊肉凍較軟身，入口即溶的感覺很特別，不說也可能不知道在吃羊肉，而醋梅汁亦中和了羊肉的羶味又開胃。「巷口爆炸蠔餅」以不一樣的蠔餅造型出現，有點像爆米花一樣炸成香脆蠔餅粒，除了配魚露吃外，還可加金凡秘製辣椒醬，香口又惹味。不得不說「黃油潮汕牛頸脊」 ，牛頸脊非常嫩滑，口感不錯。其他小菜如「杞子梅膏骨」及「方魚薑汁炒芥蘭」也好吃，梅膏醬是師傅特別調配的，排骨外脆內嫩相當出色，快炒將梅膏醬黏在排骨上，酸酸甜甜份外美味， 猶如潮汕版生炒骨。我們還將龍蝦船剩下的龍蝦頭以避風塘式去炒，拌以普寧豆腐，否則用來煲粥冬菜肉碎粥底也不錯。最後當然少不少甜品，「真功夫反沙芋」 ，好味有蔥花味， 不會太多糖或太甜，芋頭夠粉，味道恰到好處。另一道「家鄉鼠殼粿」 則需預訂，這潮汕粿裡面是用了一種植物叫鼠殼草，再和綠豆蓉餡料兩面煎香，外面煙韌有咬口，內裡是綠豆蓉餡少甜，真的好味，結果我也吃了兩件。
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金凡潮汕菜位於尖沙咀，餐廳裝修幾骨子，富有傳統中式食肆既味道。呢間餐廳專注正宗潮州菜色,當中幾出色嘅就係魚翅撈飯同咕嚕肉。首先係魚翅撈飯。呢道經典菜式配以石頭鍋上，熱辣辣。魚翅撈飯，聽就成日聽人講，食就係第一次！魚翅鮮嫩彈牙,口感滑溜細緻,配富有嚼勁既芽菜。先飲幾啖魚翅湯，再將湯及飯撈埋，飯底吸收咗魚翅嘅鮮甜湯汁，好食又幾過引。另一樣我尤其喜歡嘅係迷你咕嚕肉。賣相非常精緻，表皮薄而焦脆, 能做到此水準的食店真的不會多。皮內鮮甜多汁,絕對係黎金凡必食之選。調味恰到好處,不會太鹹或太甜,相當美味。另外，我亦有點過金凡潮州菜嘅迷你滷水拼盤。當中包括滷水鵝片、魷魚、五花腩等等,每一樣都保持住應有嘅質感,加上特有嘅滷水汁，味道不錯。總括來說,金凡潮汕菜質素中上，性價比幾高，88蚊食魚翅撈飯。餐廳環境優雅舒適,服務態度也相當友善。
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$88 想食翅？見到呢度個餐牌寫住「午市益食家」，嘩！ 可以試下呢個平民版魚翅撈飯！ 一鍋仔入面有少少翅可以過下口癮☺️ 仲有好多芽菜，鍾意食芽菜就正！ 入面仲有啲啲肉絲仔。當湯飲撈飯好過癮。呢個餐加$30可配迷你小菜，揀咗沙薑雞。雞有幾件仔，肉質有咬口，酸酸地好開胃。配埋餐飲揀咗熱奶茶☕️散叫菠蘿咕嚕肉$68及馬拉盞菜心$60。咕嚕肉脆口，菜心夠哂油香。午市仲有多款平民小菜客飯都係幾十蚊就有交易，平民之選。
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加連威老道有一間潮州菜館名叫「金凡潮州菜」，入到店內，感覺正宗，久違了展示打冷小吃的櫃檯，有魚飯及凍蟹。$688/只凍蟹，價錢親民。看中人氣2人魚翅撈飯辣蟹餐，$750包括招牌避風塘炒蟹一隻，金帆魚翅撈飯窩加白飯，家鄉炒魚麵，茶芥加一全免。大量蒜頭炒至香噴噴，蟹肉新鮮惹味，就連青蔥都好好食。魚翅煲熱辣辣，味道唔錯，撈飯食好有奢華感。家鄉炒魚麵好得，夠鑊氣，軟軟哋的魚麵粗大紮實，口感好，材料香口味道好。睇得出環境花咗心思佈置，坐得舒服，食物味道唔錯，七點多開始客人陸續來，幾旺場。
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金凡潮汕菜
地址: 尖沙咀加連威老道46-48號地舖電話: =====================潮州菜要好食，真係好靠師傅手勢的，有時一食便知龍與鳳，高下立見，呢間絕對是有水準晚市有幾款套餐，豐儉由人。$750 兩位架二人餐，有炒蟹， 魚翅撈飯，菜/魚麵。避風堂炒蟹，舖天蓋地炸香了的蒜粒，辣辣地好惹味。金帆魚翅撈飯 （窩+2白飯），一大鍋，有翅仲落了芽菜同豬肉絲。黃金豬脊仁炒時蔬，豬油渣的東東炸菜心，簡單家糯味。呢個餐免加一同茶芹，97 前股市大時代，日日魚翅撈飯
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