Ingredient and Portion
菠蘿海鮮炒飯
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新鮮菠蘿 1個
蝦仁 適量
蜆肉 適量
中型魷魚 1隻
白飯 2碗
雜豆(青豆粒、粟米粒及甘筍粒) 1小包
菠蘿粒 約2湯匙
黑提子乾 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
乾蔥茸 2茶匙
黃薑粉 1茶匙
蝦仁 適量
蜆肉 適量
中型魷魚 1隻
白飯 2碗
雜豆(青豆粒、粟米粒及甘筍粒) 1小包
菠蘿粒 約2湯匙
黑提子乾 1湯匙
蒜蓉 1茶匙
乾蔥茸 2茶匙
黃薑粉 1茶匙
Seasoning
雞粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
薑片 2片
紹興酒 1茶匙
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
薑片 2片
紹興酒 1茶匙
Method
1)海鮮料用薑片2片、紹興酒1茶匙飛水，瀝乾備用
2)將菠蘿頂橫切開1/4，棄掉/留下做蓋，另外3/4挖去菠蘿肉，用鹽水浸10分鐘，瀝乾備用
3)燒熱鑊，落1湯匙油，加入乾蔥茸、蒜茸及黃薑粉慢火爆香，加入白飯炒鬆至一粒粒
4)加入海鮮料、提子乾、菠蘿粒及雜菜，最後加入調味料炒勻即成
2)將菠蘿頂橫切開1/4，棄掉/留下做蓋，另外3/4挖去菠蘿肉，用鹽水浸10分鐘，瀝乾備用
3)燒熱鑊，落1湯匙油，加入乾蔥茸、蒜茸及黃薑粉慢火爆香，加入白飯炒鬆至一粒粒
4)加入海鮮料、提子乾、菠蘿粒及雜菜，最後加入調味料炒勻即成
Tips
菠蘿肉起出後要浸鹽水，否則食後可能會感喉嚨不適
海鮮配料可跟個人喜好作出更改
海鮮配料可跟個人喜好作出更改
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