頂立

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前幾日需要入屯門幫朋友取件，順道尋覓吓附近邊度有特色小店，見到呢間專食烏冬嘅日式小店，非常愛食烏冬嘅我二話不說就過去探究一下，去到發現該區人流比起市中心較少，但由於鋪外燈籠裝飾同埋布廉圖案都頗為搶眼，所以都容易見到。店內座位大約只有十個左右，空間雖然比較細，但裝修有特色，全店以黑色同埋日本傳統般若鬼神面具等作為主題，牆上有句霓虹燈牌字句：「沖啡靠斷估，工作無痛苦」，大概亦係表達出作為專業咖啡師店主嘅心聲，有趣有趣。而值得一提嘅係，當日眼見店內只有一個人，由落單，烹調，介紹等全部都係佢負責，雖然唔清楚佢會否係店主本人，但該店員的確相當有禮貌同埋用心，每枱由創作理念，餐牌去到上菜每樣都十分詳細地介紹，值得欣賞。餐牌上選擇簡單，分別有主食，飲品同埋甜品可以選擇，先講主食，主食裡面有三款唔同湯底嘅烏冬選擇，選擇完湯底後，就可以選擇「頂立海系列」，唔同嘅「頂立海」即指湯底裡面有唔同份量嘅配料，可以隨自己嘅食量同埋喜好去選擇，個人就選擇咗「海老魂」同埋「純頂立($80)」。上菜時托盤上除咗烏冬麵外，亦有兩款前菜甜點，一款係水晶紅豆餅連紫蘇葉，一款係明太子蟹籽沙律，兩款均好好味，特別其水晶紅豆餅，以

💎總評分：8.5/10-Weekend突登入嚟屯門睇間狗狗breeder🐶，順便喺附近探究一下~ 呢間小店門面全黑，鬼怪主題布簾🎏加和式燈籠🏮好有神秘感，室內只有10多個座位，空間細細但好有feel，掛滿鬼怪面具👹，角落放有不少潮流擺設，彷彿瞬間帶你去到日本小縣 ，牆上金句「沖啡靠斷估，工作冇痛苦」好搶眼， 型格有特色😎。Menu主打烏冬，同時推精品咖啡，呢個Combo好少見，起初仲怕會中伏，一問之下原來店主係專業咖啡師☕，熱愛日本文化，經常去日本學藝偷師再加以鑽研，用自己最愛嘅咖啡提升湯底味道✨，兩者配合下帶出味蕾新體驗😋。 首先講下佢個menu，先㨂湯底，再㨂烏冬嘅配料份量🍜，最勁量嘅係「神。頂立海」，海老、魷魚、帆立貝各3，仲有腐皮，啱晒大胃男士🙇🏻‍♂️。今次小編同閨蜜嚟食就叫左份量相對啱女士食嘅兩款。1️⃣ 頂立海 $95燒海老、燒魷魚、燒帆立貝各1，仲有基本粟米🌽、雲耳，荀絲，賣相已經好豐富😙。湯底揀左「鰹昆魂」，主要用北海道日曬昆布根☀️，配合天然風乾鰹魚片、加上碗入嘅海鮮🦐，熬製出嚟清淡而不失鮮味！2️⃣ 鬼。頂立海 $110比「頂立海」嘅配料多左塊好大嘅腐皮，帆立貝燒完都咁大隻，

位於屯門紅橋有一間隱世烏冬麵小店，裝橫有點神秘，入口有句霓虹燈金句「沖啡靠斷估，工作冇痛苦」，播住日文歌，牆身掛滿日式惡鬼面具。主打日式烏冬麵，但原來餐廳部份時間還有咖啡師駐場。店員服務態度非常友善，很詳細地介紹三款不同湯底。最濃郁的是「海老魂」，加入龍蝦殼、鮮蝦頭、清酒，造出勁鮮味的濃蝦湯；「鰹昆魂」就配合天然風乾鰹魚片、北海道日曬昆布根；如果要最清新的湯底，就建議選「干貝魂」，剔除醬油，用最純粹的鰹昆的鮮味，襯托干貝獨有的黃金味道。鬼•頂立海 $110我們選了「海老魂」做湯底，湯底真的超驚喜，有干貝的風味，湯底一點也不油膩！烏冬麵很彈牙，而且配料十分豐富，大大隻燒海老、燒魷魚、燒帆立貝、差不多鋪滿碗的大塊腐皮、獅子狗、海帶、木耳、粟米粒粒等。頂立海 $95因為想試一個清新的湯底，於是選了「干貝魂」，湯底有淡淡的干貝味，直接喝很多湯都很可以。材料一樣很豐盛，同樣有有燒海老、燒魷魚、燒帆立貝和其他配料。燒布丁 $65店員介紹時用了「大人的苦澀」來形容這個布丁的焦糖味，吃下去是一點也不甜不膩，布丁底是蛋糕來的，布丁造得很滑，糖漿苦苦的有點咖啡味，只可以說真的很有大人的味道，超好吃！覺得甜