鮨宏

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介紹返💁🏻‍♀️。。🇯🇵 Omakase 在北角 🇯🇵。鮨宏 Hiro Omakase。威邦商業中心地下13號舖。福 Fuku 。HKD880 + 10%🤫 我哋預早咗些少Around十一點九十左右到達..咁鮨宏舖頭仔細細..裝修都冇乜點..係乾淨企理壽司吧枱L字型..得十個位嗰種..而特別就特別在壽司由師傅一人主理..感覺好有日本傳統會席Feel嗰種要準時等齊人一齊開席咁😆🤫 等開席嗰十零分鐘..師傅一邊準備食材一邊同我哋閒談吹水..傾傾吓..師傅傾得興起靜靜雞請我哋食佢自家製嘅鰻魚脆骨同炸粟子😍喂～好脆口好惹味喎..師傅即刻話係用好靚嘅油自家炸先做到咁香脆乾身㗎咁話喎🤫 正式開波..先嚟係四色時令刺身..由淡至濃.. 先係野生平政魚配以酸汁調味..野生嘅平政魚有別於飼養嘅..肉質更加彈牙而且淡淡魚香帶微微嘅清甜..師傅叫我哋先食一塊完全唔加調味嘅..然後層層遞進咁樣捲上紫蘇花..再輕Dip酸汁同蔥花..相當講究..試晒三種口味ss🤫 第二三個刺身係成餐最Impress嘅..分別係啖啖肉又超鮮味嘅松葉蟹肉配蟹醋&金蓮葉同埋勁厚肉鮮甜嘅象拔蚌刺身..真係食得出嗰種不時不食嘅真理☺️松葉蟹肉

#MC帶你去北角.應該係同區最高質嘅廚師發辦（Omakase），環境舒適且較清靜，慶祝生日週年紀念約會之選。➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖✨ 鮨宏.「鮨宏」採用傳統和風簡約設計，柔和色調配以半開放式的座位設計，充滿日本風味。而且，座位只有10個，環境舒適且較清靜，可以欣賞師傅料理手法，又可與師傅互動暢聊，氛圍感極佳。➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🥢 宏‧廚師發辦｜$1,800/人.以時令食材炮製盛宴，當中晚市「宏」廚師發辦最為豐富，有23道菜色，包含前菜、刺身、壽司、熱食、玉子燒、湯和甜品！亦因為當月時令食材會有所不同，因此沒有指定食物。➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🥢 平政魚刺身.平政魚肉質鮮甜爽彈，口感清甜帶油香，但油份唔會過膩，鮮味、酸度和甜度都十分平均。➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🥢 華漣生蠔 ✨新鮮當造✨.蠔味清新，海水味偏淡，肉質結實而且肥美，食落爽口清甜。➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🥢 松葉蟹肉 ✨新鮮當造✨.蒸熟拆肉後，連同蟹殼一起完整送上。一絲絲蟹肉與蟹膏煮成嘅汁撈勻一齊食，啖啖蟹肉，味道清甜，好幸福！➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🥢 北海道象拔蚌刺身 ✨新鮮當造

Omakase真係食過好多次相信呢間一定係最有誠意，最有heart小店坐位大約十個全部都係吧枱可以近距離欣賞師傅為我地準備食物首先師傅會問下你有無咩唔食從而再精選菜單揀你喜歡而當造既食材師傅好有心思，用不同嘅烹調方法，將食材鮮味帶出，製造驚喜，不單調枱面有師傅自己釀嘅水果酒非常好味，釀酒既心思同做法一d都唔簡單師傅對水果同食材一樣好有要求北海道象拔蚌刺身非常鮮甜爽脆鰆魚，薑，青瓜圈物沒有飯，只有鮮甜味，口感豐富蠔 🦪先蒸至5成熟 加麵豉再烤好好味，第一次食呢個做法爽身清甜，配上香濃麵豉味螢光魷魚當造季節隻隻漲卜卜 烤又真係第一次食好香魷魚鮮味更突出呢個做法事前功夫比較多要將軟骨眼同嘴先拆走如果唔係會有渣用咗唔同蔬菜做既芝麻灑上面松葉蟹我最愛蒸熟拆肉再淋上蟹膏煮嘅汁啖啖蟹肉八爪魚係招牌菜按摩一個鐘，慢煮3個鐘非常軟糯，好香既八爪魚味磯燒鮑魚水雲配紫蘇食完飲埋湯清一清味蕾三文魚子蒸蛋跟住就食壽司啦平政魚赤貝 爽身清甜 加酸柑鮮味提升深海池魚甜而不膩北海道帶子 切成花形配埋鹽及酸柑，減少油膩感 牡丹蝦 燒熟既蝦膏，極香濃都係我最愛拖羅配櫻花鹽成個畫面出哂黎食omakase都咗浪漫呢個師傅幾有

最近工作忙,成日都想食好嘢慰勞下自己~今日去咗北角一間好有溫度嘅omakase🔪~除咗食咗好多師傅精選嘅靚海產,仲了解咗佢哋背後嘅巧思💭~頭盤係華漣生蠔🦪,係時令最靚嘅蠔~比較爽身,海水味唔重比較甜,配少少酸汁已經好好食😋😋~然後有kanpachi,雖然係白身魚,但食落口都係好肥美~不過食落又有少少柑橘味咁🍊,好清新~然後又食咗虎河豚白子🐡,真係我第一次食白子!樣子睇落好似燒棉花糖咁🍡,食落口亦非常軟綿綿~佢嘅皮帶有特別嘅香味,加埋少少鹽燒就已經好好食🧂~另外,仲有金鯛松立燒🔥,肉質嫩滑~但個皮燒到好脆,啲魚鱗仲一塊塊咁立起,所有咁特別嘅形態🤩~而另一樣好特別嘅食材就係鮟鱇魚肝🐟~嚟到季節尾嘅時候,因為比較多膏,就呈現帶橙色嘅形態🧡~佢嘅口感有如雪糕咁軟滑🍦,但又好香濃~因為食太多會滯,所以小小一片,享受佢嘅豐腴口感已經好足夠💯~壽司部份有深海大池魚,赤貝,梭子魚等🍣~佢嘅火炙金目鯛有火炙嘅焦香,肉質比較爽🐠~師傅亦安排咗赤身豉油漬,估唔到咁軟滑,入口即溶~而用豉油漬仲令佢可以保持鮮紅色澤,唔怕氧化👍~跟住係赤身同中拖羅之間嘅肉,唔係太重油份~但嫩滑程度實在係用舌尖一壓即化👅!最後係好

🇭🇰鮨宏·宏$1,800我地近排返工超忙 所以好耐冇出post啦🙈🙈呢間係前排同朋友仔食既 我自己覺得佢啲料理真係幾好味 魚生都新鮮🤤🤤·先付 l お造り l 一品料理 l 茶碗蒸し首先第一個小食係一個公魚甘露煮 佢係炸咗嘅小魚仔咁 好香 好惹味🐟之後個北海道鰤魚刺身都好肥美😎個香霜蟹都好多蟹肉蟹膏🦀之後佢個長崎生蠔都好新鮮 配埋個酸汁啫喱幾好味🦪之後個櫻煮八爪魚我自己好鍾意 佢係好淋 好軟熟 超正🐙😍之後個鮟鱇魚乾都超級好食 佢係用左清酒黎煮 肥美得黎唔會話太漏 配埋佢上面嗰個小麥嘅味噌超級好食🍶🤤🤤最後個磯煮鮑魚都唔錯 佢個鮑魚本身好腍滑 配埋個鮑魚干醬唔錯😌😌之後佢個茶碗蒸入邊係超多料 面頭嘅海膽都好好食😋·壽司之後佢所有壽司都幾新鮮1️⃣佢個間白魚好爽口2️⃣活赤貝質感都好好3️⃣之後既深海大池魚都肥美既4️⃣平政魚都幾甜5️⃣反而個活帶子無我想像中咁甜6️⃣不過之後個赤身幾好食7️⃣個大拖配埋啲淡雪鹽超級肥美8️⃣之後就係我最鍾意嘅北海道海膽 佢啲海膽比嘅份量超級慷慨 而且好甜 超級好食 如果有得食兩粒就好😈🤤🤤·吸い物 l デザート最後佢就有個魚湯俾你清清個口🐟之後有個好似雞蛋布甸嘅玉子燒 甜甜地咁 幾好

最近工作非常順利，心情勁靚，獎勵一下自己食好啲😌先嚟杯師傅自家製嘅時令福岡🍓用咗威士忌浸🥃至5-6個月嘅果酒，味道清新香甜，口感清爽。👨‍🍳Omakase 每位$1800每次食嘅嘢都唔同，師傅會揀最當造嘅食材製作每一道菜式，令每道菜都可以發揮到最出色，師傅仲係由第一道菜到甜品都一手一腳自己整，好有誠意🥰ღ 長崎縣華漣蠔華漣蠔今期最當造，入口好肥美爽口，帶有海水味，加上酸汁啫喱，風味細膩充滿層次ღ八爪魚🐙師傅同佢按摩一個鐘再煮三個鐘口感新鮮爽嫩又好軟熟🤤ღ平靜魚薄切都係今期當造，入口爽身，油脂豐富ღ安康魚肝加上小麥麵豉🌾一啲腥味都冇入口即溶🤤ღ 磯煮鮑魚採用日本鮮蝦夷鮑先用咗佢嘅肝臟嚟整個汁撈落飯度💕 鮑魚鮮味十足，而且略帶甜味，食落更開胃ღ茶碗蒸有鮮嫩魚肉、墨魚鬚同埋爽脆三文魚籽，蛋滑溜豐富-金鯛-新鮮炸起，魚皮脆卜卜，魚肉好嫩滑加上明太子忌廉汁食落微辣惹味🍣壽司· 間八魚肉質細緻柔軟· 赤貝加咗檸檬好爽身·金目鯛微微燒過後魚油迫出更香更濃·活帶子切成一朵花咁，配檸檬汁同岩鹽食落爽身鮮甜· 墨魚海膽溶為一體入口即溶· 牡丹蝦面頭放咗蝦殼蝦膏好鮮味·赤身浸過豉油魚味濃厚·中拖羅入口即溶·

好耐冇喺香港食過omakase🍣平時omakase多數都係開喺旺區，估唔到喺北角都有間比較隱世嘅omakase😳店入邊得一位師傅，一個打十個🤣師傅都好friendly，同客人有傾有講，仲會拎啲私伙零食俾客人試吓😝Omakase (dinner) $1800漬物自家醃製嘅漬物，分別有牛蒡、蘿蔔同埋薑片，牛蒡帶少少醬油味，食到最尾會覺得有啲微辣，薑片唔會好辣，入口酸酸甜甜咁，同埋蘿蔔一樣都係啱晒解膩嘅漬物😋平政魚刺身分別有薄切嘅魚背同厚切嘅魚腩，魚背係同紫蘇花捲住一齊食，紫蘇花嘅味道幾有驚喜🤓因為冇平時紫蘇葉咁搶味，呢度嘅刺身豉油鹹度都啱啱好，唔會得一股死鹹嘅味道😌蒸松葉蟹下一道菜就係拆晒好肉嘅松葉蟹🦀配埋上面嘅蟹醋啫喱，以為會係凍食，入口嘅時候發現仲係暖暖哋的北海道象拔蚌刺身象拔蚌係春夏當造，一碟有齊晒象拔蚌嘅唔同部位，厚肉爽口😉生蠔呢隻係長崎嘅華漣蠔，好厚肉，味道非常creamy🦪鯛魚白子天婦羅 之前食壽司食過白子天婦羅，但係呢款嘅質感好唔同😆天婦羅嘅炸衣好薄，完全唔會覺得油膩，而入面嘅白子仲係保持到濕潤，冇任何嘅腥味😙甘鯛立鱗燒第一次食呢款煮法嘅魚，面層嘅魚皮燒得好脆，好似食緊零食咁

早幾天趁工作不太忙，午膳時間偷偷地自己一個人去吃Omakase。餐廳雖然只有10個座位，但是坐起來沒有壓迫感很舒服。一邊與師傅傾談一邊看他整壽司，也是一個不錯的減壓方法。HK$880 福 午餐的Omakase平政魚薄切~配上酸汁，油脂豐富。-北海道象拔蚌~當造季節,先伴新鮮Wasabi 來吃，爽口鮮甜。-師傅自家製時令水果酒，口味有金橘、菠蘿、士多啤梨及梅酒。師傅推士多啤梨味，果味香。-來自三重縣生蠔，大廚將生蠔蒸成五成熟配上特式醬汁鋪面烤，吃起來好有特色。--磯煮肝鮑魚飯～彈口的鮑魚，飯粒吸收鮑魚的精華。-金鯛立鱗燒～魚鱗皮炸至脆身，魚肉肉質如蒸魚一樣嫩滑配上明太子醬汁，不錯。-茶碗蒸～有蝦、雞肉、魚籽，口感嫩滑。櫻煮八爪魚～放落口中像紅燒肉的質感，比紅燒肉更加好味。-深海大池魚王～最肥美的位置就是魚腩清爽而不油膩。-赤貝～師傅灑上青橘汁，讓鮮味更突出。-青魚～張青魚燒至脆，吃起來滿口魚油，只用鹽來調味，味道剛好。-金目鯛～薄薄的昆布片放在被火炎金目鯛上，雙重口感好特別。-牡丹蝦～蝦膏燒至香口放上軟熟的牡丹蝦上極濃蝦味。-赤身～用醬油泡過一會兒，吃起來軟熟又不會太咸。-中拖羅～入口的

今次夜晚食更加豐富。夜晚比下晝更加多人，所以要早啲預約。芝麻豆腐配支豆汁自家製芝麻豆腐，芝麻味超級濃郁，味道同芝麻糊一樣。- 鮫鰈二食，鰈背卷海膽、鰈裙邊厚切一開始壽司就已經有海膽食，捲着碟魚背部就爽滑，裙邊爽得嚟帶油甘香味。- 香箱蟹雌性松葉蟹，其精髓在於佢嘅蟹籽同蟹膏，人手起肉拆膏。蟹肉精華係曬度。- 櫻煮八爪魚本店招牌菜，入非常之淋同入味，八爪魚用咗長時間按摩，再用抹茶、櫻花、醬油等慢煮。第二次嚟都係覺得咁好食。- 味噌焗生蠔自家味噌汁焗三重県生蠔，半生熟，甜甜地。- 炭燒螢光魷魚炭火用照燒汁，燒熟螢光魷魚，另有一番風味。- 天婦羅鯛魚白子鯛魚白子第一次食，外面脆炸外皮鬆化，入面半熟好似忌廉咁。- 磯煮鮑魚配鮑魚肝醬飯另一道招牌菜，磯煮鮑魚淋滑鮮味，鮑魚肝醬飯濃香十足，滿口都係鮑魚味海膽三文魚子茶碗蒸，入邊仲有鮮蝦同帶子，平平無奇裏便用料十足。- 平政 ：爽滑- 真鯛 ：加入魚肝醬同昆布片，係另一種濃郁- 赤貝：爽鮮，連少少腥味都冇- 深海大池魚：油香肥爽- 甜蝦：加大size甜蝦+膏，超濃郁- 赤身背：醬油漬加多層甘香- 拖羅：經過醬油清洗，肥而不膩- 海膽：特厚份量，白海膽加

Sushi lunch set at about $880 Below is my top three:🥇 海膽非常鮮甜，多汁🥈鮟鱅魚肝魚肝口感綿密滑順醇。🥉八爪魚將八爪魚按摩30分鐘，上枱時八爪魚非常鯰，口感十分特別。—————————————📍 鮨宏 (北角)北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍🤍Sushi lunch set at about $880 Below is my top three:🥇 Sea urchinVery sweet and juicy🥈Antlefish liverThe fish liver tastes dense, smooth and mellow.🥉octopusMassage the octopus for 30 minutes. The octopus is very catfishy when you go up the top with a special taste.——————————————📍 鮨宏 (North Point)Shop 13, Ground Floor, Weibang Commercial

北角渣華道「鮨宏」專做Omakase,小小店鋪只有10個座位,師傅一人主理,既考時間安排同時又要著重細節做到好品質,不容易!當日10個座位8個都是熟客,師傅親民又有禮,每個客人入內都互相問候,可見回頭率高,實力不容置疑!🔶Lunch Omakase($880)▫️北海道鰈魚包海膽·裙邊魚味清淡但卻油脂豐富.裙邊位置甘甜魚油會緩緩滲出,層次豐富▫️北海道象拔厚身非常新鮮.份量不少,厚度十足,爽口鮮味▫️香箱蟹先將香箱蟹拆肉,放入蟹蓋內蒸煮.再加上由蟹子蟹膏烹煮而成的醬汁,熱騰騰!味道非常鮮香,啖啖奢侈又滿足!▫️螢光魷魚富山特產,輕輕燒炙後更惹味.咬落中心亦帶濕潤,可見其新鮮程度▫️麵豉燒蠔 ▫️汁煮馬友用當造真蠔蒸到5成熟,一咬海水味湧現,熟度剛好.上面加上麵豉醬更顯香濃.馬友魚件份量十足,皮肉粘連,入口嫩滑.先食魚肉,後食蘿蔔清甜入味.兩款低溫熟烹調同樣考驗師傅功架!▫️間八魚 ▫️赤貝青檸汁 ▫️甜蝦▫️金目鯛 ▫️深海大池魚王▫️極上拖羅 ▫️北海道海膽未食壽司前其實已經有八成飽,但每件壽司外型看似平凡但件件鮮味十足,一點不簡單同樣不能錯過! 【深海大池魚王】爽身厚肉,帶油脂. 【金目鯛】用江戶前做

座落於北角繁華街道地下千祈唔好睇少門面好似平平無奇有著食物高質素且風趣幽默的師傅即使一人用餐都感受到滿滿氛圍感𝙇𝙪𝙣𝙘𝙝 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚｜$𝟴𝟴𝟬從前菜到甜品每一道都合我心意，不用過多的調味食到食材原料的鮮味，櫻煮八爪魚是鎮店之菜，入口勁軟淋且有口感，好新鮮的感覺，有驚喜，另外，同樣烹煮繁複的仲有磯煮鮑魚配肝醬，兩樣都係經低溫烹調考驗師傅功架。順帶一講，生蠔個汁都非常好味.ᐟ .ᐟ.ᐟ且不會掩蓋生蠔味道🥹到壽司方面，都係用上當造食材，食到食材既新鮮同附有的油香。最後甜品方面都有三種不同作結尾，肚皮大滿足了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

宏 HIRO ($1800)🌟刺身環節北海道油口魚背部 ➕雲丹海膽(season)油口魚好新鮮，食落口感軟得來有啲脆!! ॱଳ͘ 海膽好Creamy好甜，真係好好食😭🤍兩樣嘢好夾，呢個作為今晚打響嘅第一炮🫰🏻象拔蚌 (season)象拔蚌都係作為刺身上碟，食材非常新鮮，比起一般坊間食到嘅更脆口，同埋甜甜哋👍🏻鮟鱇魚肝今次嘅鮟鱇魚肝真係超正!!聽師傅講係先用Sake煮過，所以又係好鮮甜，口感超綿密。食到一半可以拌「麵豉醬」食，又會有第二種感覺👍🏻華漣蒸蠔🦪華漣蠔出名係爽脆鮮甜，師傅今次用特別嘅手法先蒸咗5分鐘，跟住加上自製麵豉燒過，完全冇腥味，極鮮甜😭💕平時唔食熟蠔嘅我都覺得好好食👍🏻蟹膏松葉蟹松葉蟹就唔使講啦，蟹肉非常鮮美，配上濃郁嘅蟹膏，一啖接住一啖👍🏻鯛魚白子🍤鯛魚白子係依家當造，師傅採用咗天婦羅嘅做法，天婦羅炸得好脆，好輕身!!白子熟嘅程度都係啱啱好，中間仲好Creamy~招牌八爪魚🐙八爪魚可以用入口即溶嚟形容，完全想像唔到八爪魚可以做到呢個口感，超讚!!招牌機煮鮑魚師傅係用新鮮鮑魚來煮，都係煮到好軟好嫩👍🏻鮑魚本體係凍嘅，配上下面嘅暖飯jeng🌟最後一啖夾埋金蓮葉，好fres