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2010-07-02
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繼皇之家大姊小籠包、詠藜園後，短短兩星期內，我們再吃小籠包，這次的目的地就是新港中心內的鼎泰豐。平日的晚上，即使過了最繁忙的時段，仍然需要拎籌等候入座，幸店鋪的翻桌率很高，不一會就有位了。甫入座，就已經感受到台灣食肆的好客之道，先是不停聽到「歡迎光臨」，侍應再細心的將我們的袋用布覆蓋，然後為我們添茶，服務十分體貼，亦是本地餐廳所不及的。先來一碟原味水晶肉 ($42)，看起來簡單，但其實是甚花功夫的菜式，小長方形的肉凍入口傳來一陣冰涼，質地軟滑，而去肥後的肉皮晶瑩通透，少許彈牙，沾些醋吃味道更為突出。即叫即蒸的小籠包 ($48) 一客六隻，小小的 size 賣相十分精緻。夾些薑絲一起吃，薄薄的外皮帶點黏性，輕力將其咬穿，再慢慢啜出肉汁精華，是第一重的享受，然後將成粒小籠包往嘴裡啪，肉餡的份量比預期中少，感覺比較虛無，但又可嚐到當中的鮮味，正正就是另一個層次了。雖然鼎泰豐 18 摺的水準不容置疑，但不論台灣總店或香港分店，價錢都略略比其他對手貴，如果有興趣的話，我會推介鄰近中正紀念堂的杭州小籠湯包，外皮是厚了一點，但其味道跟鼎泰豐相距不大，價錢更平了一大截，不妨試試！最後來的台式麻醬撈麵
平日的晚上，即使過了最繁忙的時段，仍然需要拎籌等候入座，幸店鋪的翻桌率很高，不一會就有位了。甫入座，就已經感受到台灣食肆的好客之道，先是不停聽到「歡迎光臨」，侍應再細心的將我們的袋用布覆蓋，然後為我們添茶，服務十分體貼，亦是本地餐廳所不及的。
先來一碟原味水晶肉 ($42)，看起來簡單，但其實是甚花功夫的菜式，小長方形的肉凍入口傳來一陣冰涼，質地軟滑，而去肥後的肉皮晶瑩通透，少許彈牙，沾些醋吃味道更為突出。
即叫即蒸的小籠包 ($48) 一客六隻，小小的 size 賣相十分精緻。夾些薑絲一起吃，薄薄的外皮帶點黏性，輕力將其咬穿，再慢慢啜出肉汁精華，是第一重的享受，然後將成粒小籠包往嘴裡啪，肉餡的份量比預期中少，感覺比較虛無，但又可嚐到當中的鮮味，正正就是另一個層次了。
雖然鼎泰豐 18 摺的水準不容置疑，但不論台灣總店或香港分店，價錢都略略比其他對手貴，如果有興趣的話，我會推介鄰近中正紀念堂的杭州小籠湯包，外皮是厚了一點，但其味道跟鼎泰豐相距不大，價錢更平了一大截，不妨試試！
最後來的台式麻醬撈麵 ($30)，侍應提示要盡快將麵撈勻，否則就會黏成一團，於是我立即放下相機，動手「起撈」。長而幼身的麵條，沾上大量麻醬後，質地仍然相當滑溜，味道沒有想像中的甜，卻充滿了芝麻的香氣，份量看起來不多，但很容易就會產生飽濟感，真真正正「眼闊肚窄」。
想一想，最近女友陪我吃了三趟小籠包，實在「唔話得」，希望佢唔會以此為據，捉我去食三次沙律、三次素菜、三次酸辣粉．．．(下刪千五字)！
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