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2022-12-03
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最近工作的得著是被批評的每一瞬間都是進步的空間, 保持謙遜才能走得更遠 就像這家餐廳的牡蠣料理都出神入化了, 但還是很謙卑的叫自己做🦪小屋啊 一入門口已看到不同產區的生蠔放在冰上, 等待著我們來吃了秋天轉冬天是牡蠣的季節❄️, 就是這幾天轉涼的感覺了! 在這裡會有不同的「蠔」華享受🗾日本不同地區出產的蠔也有分別: 北海道的較巨型清甜, 適合下鍋; 而廣島蠔的蠔身飽滿圓潤, 燒能鎖住蠔汁🍲鍋底只用昆布和新鮮蔬菜🥕熬製, 已經清甜得不得了, 才不會蓋過蠔本身的鮮味牡蠣配同樣綿滑的山芋泥吃很有新意!看這些北海道蠔多大隻 肉柱變白就可以撈起吃了蠔下鍋60秒就要取出, 質感依然柔軟-原來「牡蠣小屋」是近年流行的吃法, 將原隻蠔連殼放在燒熱的鐵板上然後蓋上蓋子蒸焗15分鐘, 就可以保留蠔的原味所以這裡的燒生蠔其實是這個吃法的變奏版, 是連殼用鐵盒蓋著焗熟後才逐隻開, 非常原汁原味🦪 而且店員的開蠔手法非常純熟, 絕對不會有碎蠔殼殘留的情況燒完的牡蠣仍然有這麼大隻!!!再用意式方法熱溶raclette芝士輪🧀芝士鋪在蠔面, 味道更濃郁!青或赤唐辛子是日式的tabasco, 令味道更有層次. -除了蠔外
秋天轉冬天是牡蠣的季節❄️, 就是這幾天轉涼的感覺了! 在這裡會有不同的「蠔」華享受
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日本生牡蠣山芋蓉鍋
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日本生牡蠣山芋蓉鍋
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日本生牡蠣山芋蓉鍋
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蠔下鍋60秒就要取出, 質感依然柔軟
日本生牡蠣山芋蓉鍋
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原來「牡蠣小屋」是近年流行的吃法, 將原隻蠔連殼放在燒熱的鐵板上
鐵盒燒生蠔
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鐵盒燒生蠔
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然後蓋上蓋子蒸焗15分鐘, 就可以保留蠔的原味
所以這裡的燒生蠔其實是這個吃法的變奏版, 是連殼用鐵盒蓋著焗熟後才逐隻開, 非常原汁原味🦪 而且店員的開蠔手法非常純熟, 絕對不會有碎蠔殼殘留的情況
鐵盒燒生蠔
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鐵盒燒生蠔
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鐵盒燒生蠔
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鐵盒燒生蠔
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鐵盒燒生蠔
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芝士鋪在蠔面, 味道更濃郁!
鐵盒燒生蠔
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鐵盒燒生蠔
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除了蠔外, 這裡的料理也是不時不食. 三文魚或油甘魚鮫常見, 吞拿魚鮫還真是第一次吃! 魚油和骨膠原滿滿, 吞拿魚肉鹽燒過後像是牛肉般濃味🐟
鹽燒吞拿魚鮫
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蔥花拖羅蓉卷的蔥花切得細而處理乾身, 非常香; 拖羅蓉口感綿密又感覺不會太肥膩
拖羅蔥花卷
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坐在吧枱那兒可以更近距離看到廚師的料理, 而且看開生蠔、熱溶芝士也更方便, 是爸爸也覺得吧枱比梳化卡位好的第一次
餐具給人很有華麗的感覺. 而且店員會很快換走盛過蠔殼的碟子, 吃下一道菜時便不怕不乾淨了. 另外值得一讚是主廚真的十分貼心, 除了推介拿手和特別的菜式外, 還會因應客人和天氣的狀況去給予建議. 例如看見爸爸的年紀和身型, 不會推介較肥膩的菜式, 也會宏觀整體的點餐, 份量和種類都會拿掐得宜, 實在講究
-🦪日本生牡蠣山芋蓉鍋🍲($550)
鐵盒燒生蠔🦪($240/半打)
+🧀raclette cheese (+$40/3pc)
🧂鹽燒吞拿魚鮫🐟($168)
串燒: 牛胸腹肉🐮($48)|蘆筍豬肉🥓($38)
拖羅蔥花卷 ($88)
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