家後

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最近的飲食潮流似乎是手作餃子，街邊以餃子作主打的食店越來越多。今天和家人出城便順道來到深水埗的「家後」。街坊小店舖面不大，是家庭式經營的架步。湯餃可選雙併，分別點了雲耳椰菜鮮豬肉餃和菠菜鮮豬肉餃，各有4隻。餃子餡量適中，夾起來的時候不會散爛，豬肉未見有雪藏味。而餡料比例以菜偏多，兩者之中以菠菜餃子相對較濃味。湯底選配了是日例湯，正正是肉骨茶，未算太咸但不太喝到中藥材味道，感覺不算正宗，但以餃子湯頭來說是頗特別的。上海幼麵幼身煙韌，麵條尚算掛湯，入口帶有豬骨湯頭的鮮甜。咸腩肉做得蠻入味。豬大腸羹是福建永春的家常食品，平日好像很少見，可以一嚐。豬大腸毫不肥膩，彈牙有咬口。但不知是否為了除去腥味，湯羹放了頗多姜絲，胡椒粉味略重了一點。而湯羹另外還配上了葱花、豆腐、豬紅等。惟碗內有少許蕃薯粉未拌勻，有小粉團出現。拼盤包含了雞翼、雞翼尖、雞腎，以及溏心蛋。食材都鹵得十分入味，雞翼肉質甚為滑身，雞腎煮得腍身易咬。4款中以溏心蛋最為吸引：因為以橫切面上枱，蛋黃水汪汪又晶瑩剔透，吃進口滑溜又富蛋香。鄰桌食客看到也立刻追加了一盤。「家後」定價相當平民抵食，點了4道食品也不用200元。而且家庭式的經營非常