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2015-02-09
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記得在2013年3月時，一蘭在鑽石山的和味拉麵祭試業，當中有五間拉麵店參與其中，其中一蘭是最早售罄的一間，由於當日較遲到場，只試到另外四間。到2013年7 月正式開店，吸引不少香港人排隊，看到有一次龍尾的牌顯示要等候約180分鐘呢！但其實香港未開店前已在日本吃過了，還不用排隊呢！在日本的食評網，一蘭 本社総本店的評分為3.53，已差不是全日本一蘭當中最高評分的一間(最高分為一蘭 小倉店3.54分)。在日本，若美味程度分上、中、下三等，一蘭是屬於中等水平。以自己親身吃過日本的大型連鎖拉麵店經驗作比較，同是豚骨湯做主打的「無鉄砲」及「天下一品」比起「一蘭」及「一風堂」來得更具個性及美味，而日本人給這兩間的評價也比一蘭高。一蘭是非常為香港人熟悉的，因為日本的旅遊書經常有介紹，24小時營業，可選油量及濃淡度，因為相比起日本人，香港人較為吃得清淡，所以可以選擇油量及濃度大概是受香港人歡迎的其中一個原因吧。而特別之處是自修室型式的格局，但也不是所有一蘭也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分縣的一蘭 大分弁天店的「一蘭屋台」，座位是一張張四方枱及圓凳的型式(如圖)。說到一蘭是否獨沽一味只有一
在日本的食評網，一蘭 本社総本店的評分為3.53，已差不是全日本一蘭當中最高評分的一間(最高分為一蘭 小倉店3.54分)。
在日本，若美味程度分上、中、下三等，一蘭是屬於中等水平。以自己親身吃過日本的大型連鎖拉麵店經驗作比較，同是豚骨湯做主打的「無鉄砲」及「天下一品」比起「一蘭」及「一風堂」來得更具個性及美味，而日本人給這兩間的評價也比一蘭高。
一蘭是非常為香港人熟悉的，因為日本的旅遊書經常有介紹，24小時營業，可選油量及濃淡度，因為相比起日本人，香港人較為吃得清淡，所以可以選擇油量及濃度大概是受香港人歡迎的其中一個原因吧。而特別之處是自修室型式的格局，但也不是所有一蘭也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分縣的一蘭 大分弁天店的「一蘭屋台」，座位是一張張四方枱及圓凳的型式(如圖)。
說到一蘭是否獨沽一味只有一款口味的拉麵呢？原來也是有限定拉麵的，就在福岡縣的「一蘭 天神西通店」就有一款名為「釜だれとんこつラーメン」，盛麵的器皿不是圓碗形，而是長方形盒子，看上去就是盛飯的便當，日本人稱之為「重箱 ラーメン」，自己本身沒有吃過，據說味道是與其他一蘭店不同，湯會帶點酸味，叉燒是方形的，就像是腩肉叉燒(如圖)。
回到香港的一蘭，湯--選濃，油量選普通，嚐一口湯，頗有豚骨味，吃到一半後可以拌勻唐辛子，令湯頭的味度產生第二段變化，整體味道與日本的差不多。
叉燒--是肩肉的叉燒，少少鹹，有肉香，但是太薄太細片，若大片一點又厚切一點，相信能感受到其魅力也說不定。如追加叉燒的話，會令原本不化算的拉麵更不化算。
麵條--選超硬麵身，口感夠硬，有咬勁，也有小麥香味，不錯，但是麵量太少了，聽說這裡的麵量只有90g，一般的拉麵店大約120g(湯拉麵)。
半熟塩煮蛋--流心程度不穩定，有時較熟，有時又很流心，今次是較熟的一次，當然流心一點會較好吃，蛋香是有的，塩煮的蛋白是少許鹹，個人較喜歡醬油蛋。
整體不差，但性價比較低，在日本的一蘭，一碗拉麵+半熟塩煮蛋是910円，兌港幣不到60元，但香港一蘭這樣就是港幣101元。當然在香港吃日本拉麵較貴也是正常現象，可是相比起其他過江龍的拉麵店，一蘭也算得上是數一數二的貴而且份量少的。
雖然如此，一蘭卻有著水準非常穩定的優點，其水準可說得上是和在日本吃過的差不多，但一蘭的豚骨湯就是比較缺乏個性和驚喜(相比起日本的梅光軒、博多一幸舍，香港的分店就不能與之相比了)。再說比起魚介豚骨，又或是豚骨醬油湯拉麵的複雜美味，純豚骨湯的驚喜度就顯得更少及單調了。難道說純豚骨湯就沒有個性和驚喜嗎？也不是的，在香港，起碼有幾間的純豚骨湯就能做到以上兩點。
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