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2023-05-25
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早就听朋友说过上环这家omakase不错前几天终于选了午市时间去探店 师傅很有礼貌，每道菜都耐心讲解食材用料配搭新奇又惊喜我们选的是茨这个套餐$780一位现在有优惠2人同行1人半价真的超划算！•♥前菜▶荧光鱿鱼配面豉酱，鱿鱼甘甜，质地爽滑，和面豉酱好配▶芝麻豆腐配海胆好鮮甜▶清酒花螺Q弹 •♥樱花虾蒸蛋蒸蛋内有冬菇，表面撒了大量樱花虾干蒸蛋口感紧实 蛋味格外浓郁 •♥ 日本岩手县生蚝一点都不会腥，而且好鲜甜好滑溜表面铺了酸汁啫喱葱花，味道更提鲜~ •♥时令刺身3款▶︎伊左木鱼配北海道特产三星渍，三星渍令鱼肉味道更鲜，美味再升华 ▶八爪鱼刺身配竹炭盐，肉质嫩滑八爪鱼吸盘爽口，真的好爱~ ▶烟燻鲛蝶鱼配三文鱼子，第一次吃超正师傅用玻璃盅罩住烟雾，烟燻状视觉效果拉满鱼边以卷状呈现，里面包裹住炙烧过的鱼皮鱼脂油香四溢，还有少少脆脆的口感真的惊喜！ •♥熟食刺身同寿司之间以白合馒头作为中场的熟食选用新鲜日本白合蓉，配搭蟹肉茨汁非常完美 •♥手握寿司5件▶叶血引︎寿司 第一次吃，搜索后发现是非常稀有鱼类，口感味道很独特︎ 鱼皮附近的鱼肉偏脆口，中间位置就偏软糯，重鱼味但不腥 ▶金线鲷寿司肉质细嫩，味道鲜
前几天终于选了午市时间去探店
师傅很有礼貌，每道菜都耐心讲解
食材用料配搭新奇又惊喜
我们选的是茨这个套餐$780一位
现在有优惠2人同行1人半价
真的超划算！
•
♥前菜
▶荧光鱿鱼配面豉酱，鱿鱼甘甜，质地爽滑，和面豉酱好配
▶芝麻豆腐配海胆好鮮甜
▶清酒花螺Q弹
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♥樱花虾蒸蛋
蒸蛋内有冬菇，表面撒了大量樱花虾干
蒸蛋口感紧实 蛋味格外浓郁
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♥ 日本岩手县生蚝
一点都不会腥，而且好鲜甜好滑溜
表面铺了酸汁啫喱葱花，味道更提鲜~
•
♥时令刺身3款
▶︎伊左木鱼配北海道特产三星渍，三星渍令鱼肉味道更鲜，美味再升华
▶八爪鱼刺身配竹炭盐，肉质嫩滑
八爪鱼吸盘爽口，真的好爱~
▶烟燻鲛蝶鱼配三文鱼子，第一次吃超正
师傅用玻璃盅罩住烟雾，烟燻状视觉效果拉满
鱼边以卷状呈现，里面包裹住炙烧过的鱼皮
鱼脂油香四溢，还有少少脆脆的口感
真的惊喜！
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♥熟食
刺身同寿司之间以白合馒头作为中场的熟食
选用新鲜日本白合蓉，配搭蟹肉茨汁非常完美
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♥手握寿司5件
▶叶血引︎寿司
第一次吃，搜索后发现是非常稀有鱼类，口感味道很独特︎
鱼皮附近的鱼肉偏脆口，中间位置就偏软糯，重鱼味但不腥
▶金线鲷寿司肉质细嫩，味道鲜美
▶白虾︎寿司鲜甜冰爽，不错~
▶西京银雪鱼寿司配京烧汁好好吃~
▶拖罗寿司配淡雪盐
淡雪盐用米纸压成，轻微的盐味更好带出拖罗的鲜味
淡雪盐慢慢有融雪效果，味道融入鱼肉，咸味刚刚好
氛围感十足舍不得吃
好欣赏师傅的创意！
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▶手卷
北海道根室松浦海胆寿司，味道鲜甜
海胆份量好足，师傅给的好慷慨
海胆本身亦非常鲜甜，大满足~~
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♥吸物
面豉汤味道香浓，加入啫喱状的莼菜口感新奇
莼菜是一种莲蓬里面的分泌物凝结出的啫喱
类似桃胶，口感特别，清甜又健康~
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♥甜品
雪糕有两种味道
我们分别点了Wasibe味和开心果味
山葵味穿插在奶味里 两者相辅相成︎
宗饼的甘香令雪糕的味道更有层次
好清新特别
为这一餐画上完美句号~
🌟 吃omakase真是了解日本鱼类的好方法
没想到名称这么古灵精怪的鱼居然这么好吃~
师傅调味简约，我们可以吃到鱼肉本身的鲜味
这点很棒！
📍 霜瀛
地址：上环苏杭街57号香港嘉赋酒店2楼全层
（港铁上环站 A2 出口, 步行约2分钟）
营业时间：周一至周六12:00-15:00
18:00-22:00
周日休息
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