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2009-10-18
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全港唯一正宗江戶前迴轉壽司加以怪獸為概念+明星效應，老闆為吳彥祖和「一壽司」的其一股東+大師傅主埋，難怪黃金時段長期大排長龍！何謂江戶壽司？！江戶壽司都以古法醬料塗在魚生上，吃時不用再沾上醬料。壽司上的魚生新鮮，大部分塗上醬汁調味，如海鰻壽司放 魚汁啫喱、吞拿魚壽司配上日本白芥末、拖羅壽司亦放上柚子胡椒。至於最重要的米飯該店選用優質的秋田小町米，此米彈性及甜度適中，飯粒溫潤，日本的高級料理店均採用秋田小町做壽司。而每件飯均做到江戶壽司的基本要求：扇形、船底、空心，更使用不同的壽司飯搭配紅、白魚，白魚的壽司飯更會加入紫蘇碎，為較淡味的白魚提味。$35。哥斯拉卷：大版的加州卷，外層是色彩繽紛的脆脆米通，內餡以原條海鰻肉捲、海膽、三文魚、蟹肉棒、蟹柳、玉子、牛油果、忌廉芝士…七彩艷目的米通經炸後卻完全不感油膩，食時再沾點沙律醬，酸酸甜甜的滋味配以香香的米通入口香脆，賣相美觀且口感豐富，頗特別的。<鼎承正宗江戶料理的藝術思想。據說Daniel話相信這個哥斯拉卷同真正的哥斯拉肉質差不多呢…哈>$22。軟骨雞肉棒玉子燒：便宜但考功夫的蛋，工序複雜且不易做得好，但此店的玉子卻不錯，
何謂江戶壽司？！江戶壽司都以古法醬料塗在魚生上，吃時不用再沾上醬料。壽司上的魚生新鮮，大部分塗上醬汁調味，如海鰻壽司放 魚汁啫喱、吞拿魚壽司配上日本白芥末、拖羅壽司亦放上柚子胡椒。至於最重要的米飯該店選用優質的秋田小町米，此米彈性及甜度適中，飯粒溫潤，日本的高級料理店均採用秋田小町做壽司。而每件飯均做到江戶壽司的基本要求：扇形、船底、空心，更使用不同的壽司飯搭配紅、白魚，白魚的壽司飯更會加入紫蘇碎，為較淡味的白魚提味。
$35。哥斯拉卷：大版的加州卷，外層是色彩繽紛的脆脆米通，內餡以原條海鰻肉捲、海膽、三文魚、蟹肉棒、蟹柳、玉子、牛油果、忌廉芝士…七彩艷目的米通經炸後卻完全不感油膩，食時再沾點沙律醬，酸酸甜甜的滋味配以香香的米通入口香脆，賣相美觀且口感豐富，頗特別的。<鼎承正宗江戶料理的藝術思想。據說Daniel話相信這個哥斯拉卷同真正的哥斯拉肉質差不多呢…哈>
$22。軟骨雞肉棒玉子燒：便宜但考功夫的蛋，工序複雜且不易做得好，但此店的玉子卻不錯，玉子的層次十足，少許甜味剛剛好，不會過甜，幾好。但略嫌燒得不夠，看不見微焦的境況，若能再燒香點，相信效果更佳。內餡所卷入的軟骨雞肉棒，吃時爽爽脆脆，岩晒愛咬口的我
山葵燒三文魚卷：唔知有無記錯個名，總之就好味喇，香、滑、鮮、甜、正
象拔蚌壽司：鮮甜味美，無須沾點醬料即吃也
$38。甜蝦青蘋果荔枝芒果蟹籽沙律：另奉上醬汁隨個人喜好自行撈拌，青蘋果、荔枝、芒果、蟹籽、甜蝦、菜類的分量恰當，味道清新，不錯
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