紫逸軒

營業中

休息中

澳門第二天，食完自助山，肚飽飽，但都要食lunch，致電8， 玥龍軒，譽龍軒，麗軒，都無位，朋友話全部要預訂，只有此處有門口位，當然要。女服務員，十分殷勤有禮，細心温柔，比昨天的淳係好。帶子菠菜餃$78,長腳蟹肉豆苗餃$88， 每樣兩件，高水準， 因朋友唔食得海鮮，侍應說廚師會做素菜餃不在餐牌內，用竹笙包着，類似紅菜頭汁的皮，賣相特别，友人說深圳四季，同樣款式，但綠色波菜餃。要推介 鮑汁煎三皇雞$298， 半隻細雞，嫩滑不肥，滋味， 煎香又唔會太燶， 恰到好處， 我唔識食鮑汁， 是否鮑汁效應就不得已知？薑片洋蔥， 化學作用提升味道， 佢嘅美味我現在還深深記住！金箔片皮乳豬件6件$238， 金箔即只點缀視覺得靚 名貴，食唔到特別，乳豬片太薄脆，中間夾粉片， 都未認真識得佢 ，轉眼就食咗落肚 ，消失無踪！因為唔知餐後有甜品送， 還點了西米蛋撻仔， 西米面層比較腻，送甜品十分正， 紅棗糕，蓮蓉酥， 紅豆椰汁糕， 青甜可口賣相精緻，一件件藝術品 真係唔捨得食！

紫逸軒位於澳門，這家米芝蓮一星餐廳的招牌菜式為粵菜，以其精緻的口味和一流的侍應服務著稱。一踏進餐廳，您就能感受到賓至如歸的氣氛，讓您在品嚐美食的同時，也能享受到無微不至的關懷。澳門紫逸軒的鮑魚燒賣堪稱一絕。燒賣皮薄而有彈性，鮑魚則鮮嫩多汁，讓人一咬便能感受到滿滿的鮮味。再來是帶子腸粉，別具一格的創意料理。腸粉皮薄滑，帶子口感鮮美，而腸粉內層的簿脆口感更是讓人驚艷，為這道菜品增添了不少亮點。蝦餃的外皮呈現半透明狀態，顯示出師傅的高超手藝。蝦肉緊實且鮮美，搭配薄皮，口感層次分明。波菜餃則將健康與美味完美融合，餃子內的波菜經過巧妙的處理，保留了營養和口感，令人回味無窮。炒飯的米粒分明不油膩，炒得恰到好處，讓人忍不住多吃幾口。而紫逸軒的重點推介叉燒更是令人難以忘懷。叉燒色澤鮮亮，表皮微焦而多汁，肉質軟嫩，入口即化，令人陶醉其中。最後，甜品桂花糕為這次美食之旅畫上完美的句點。桂花糕以其清新的桂花香和恰到好處的甜味，讓人感覺回甘無比。甜而不膩，品嚐後讓人心情愉悅，為整頓佳餚留下深刻的印象。

紫逸軒有舒適典雅的環境，經典粤菜和創意點心。米芝蓮星級餐廳，位置於五星四季酒店入面，服務質素當然是高，但餐廳的地方不算很大，樓底OK。裝修不是那種金碧輝煌，但高雅有格調。食物質素中上水準（對比其他米芝蓮中菜），材料新鮮，價錢也不算太貴。贈送的餐前小食清新可口，乳豬片薄得像脆紙一樣，入口香脆，不油不膩。炒帶子和炸帶子一樣都吃到鮮味，火喉剛剛好。牛腩煲正常發揮，沒有驚喜。這間中菜比起其他星級中菜好像不夠派頭，水準中上，未能突圍而出。

難得放假，就過左澳門住酒店充一充電。今次係慕名而來米芝蓮一星餐廳—紫逸軒。紫逸軒貫切四季酒店的風格，唔會有過份嘅奢華嘅土豪裝修。一坐低，店員就馬上問你飲咩茶，全程都由佢加茶。店員仲會奉上紫逸軒自家製嘅醬料：豆板醬、豉油同埋XO比你食點心時點黎食。今次主要叫餐牌推介嘅點心，除特別註明都係三人份量，因為我地係兩人，店員仲好好咁話可以將食物份量轉做二人份量。燕窩海龍皇餃：外皮係綠色，海龍皇即是蝦，上要配有燕窩，口感幾特別，食落好清新。脆香海鮮腸粉：腸粉入面好似包住一層薄薄嘅炸兩，口感好脆，味道唔錯。蜜汁叉燒包：蜜汁配埋叉燒好好味，熱辣辣好好食。花膠瑤柱灌湯餃：個湯入面加左啲乾瑤柱好好飲，花膠係一條條，口感唔錯，灌湯餃都煮得好食。北海道帶子菠菜果：覺得整得好有心思嘅點心，整到似一個青蘋果咁，帶子+菠菜呢個組合都幾特別，味道清新。原隻鮑魚雞粒酥：即叫即整，所以等得耐啲，不過好好食，鮑魚連鮑魚汁咁放喺個撻上面，唔會覺得乾，好食。鮑汁海參黑豚肉餃子：呢個無咩特別，可以唔叫。食完點心之後，就叫左兩個甜品。一個係芋茸燉鮮奶，店員話係分左兩層，蛋白連埋芋茸食好好食，唔會覺得膩。另一個甜品叫左仙翁米蛋白杏仁

四季酒店，服務絕對好，食物我們來看看。點了半肥瘦叉燒，軟淋蜜味重，肉羶味近乎零，喜歡伴著醃蘿蔔上，解解膩。海鮮腸是有炸過的脆皮包在腸粉皮裡，腸粉皮厚薄適中，餡料帶甜，除了脆皮吸多了一點油，我還蠻喜歡的。蝦餃一夾我就想退回了，那個皮溶溶爛爛，餡料味道可以但嘗不了蝦鮮味。另外一個魚餃，外皮就沒事，但內餡油膩到不行，我咬兩小口就放棄了。上了幾個粥，大家都覺得好。主角我們選了片皮鴨，皮脆不滴油，肉嫩但沒鴨香。那個麵皮比平常的厚一點，但很乾。最後還點了個菜和牛肉煎米粉。菜就正常的，米粉煎得不錯，牛肉和著粉吃就調味不夠。

一個肯定：好食。食物質素超班。食物種類多同款式特別。特別推介：XO醬、芋茸燉鮮奶、蝦餃、臘味糯米包。第二樣抵讚嘅係呢度嘅服務，好貼心，久違的舒適。我哋兩口子好耐未試過坐喺度舒舒服服、遊遊閑閑咁樣飲左差唔多兩個鐘嘅茶。今日星期一，亦係復活節假期最後一日，竟然冇乜人。成個午飯過程舒服開心。每次過嚟澳門其實都想食呢度，之前未安排到，又唔係成日過嚟澳門，所以一直以來都冇機會一嘗。今次終於如願以償。好滿足嘅中餐，下次一定會帶屋企人嚟。

We were staying at the Four Seasons and chose Zi Yat Heen as I vaguely recall that it used to be a Michelin Two-Star restaurant, and at the moment still hold on to one star. The restaurant is tastefully designed and look more or less like any other Chinese restaurant homed in a five star hotel. Overall the food was great with reasonably professional service. I would return for dim sum in the day on a future trip. Food RundownSweet Turnip and CarrotI initially thought the orange was a pool of chi

一到埗就去飲茶事先已經訂好位2人光顧酒店比左足夠6人坐的檯比我地檯與檯之間都有足夠空間招待的XO醬等醬料先來個紫逸軒金裝拼盤（$185）-鹵紅蜇頭，龍帶玉梨香，金箔乳豬，蜜味香叉燒我地只係叫左一人份量Share黎食最欣賞叉燒同埋龍帶玉梨香龍帶玉梨香即係炸帶子但佢夾左梨係中間有d爽脆的口感好特別乳豬叫左金箔好有貴氣中間夾了層類似饅頭的餅皮減輕油膩感食落更清爽蜜汁叉燒包（$60）熱辣辣叉燒又足料平凡見真章！筍尖鮮蝦餃（$80）4件店員主動提議我地可以改叫2件又可以淺嚐蝦餃皮都幾薄蝦肉夠彈牙！花膠瑤柱灌湯餃（$100）加左花膠同金華火腿絲湯底類似雞湯熬製而成餃子餡料好多食完都飽飽地煎釀鮮蟹拑（$160）好精緻！以前食蟹拑的印象就係去飲宴的炸蟹拑估唔到呢度將蟹拑煎香再淋獻係好夾ga wor紫逸脆皮雞（$230）半隻半飽之下都叫左半隻雞果然皮脆肉嫩伴碟的酸薑可以減膩亦可以點檸檬汁同傳統的椒鹽當然多人黎食就會更好因為冇咁飽嘛鵝肝燒鵝芋角（$75）同樣店員主動提議我地按人頭計不過我唔知本來的價錢有幾多粒芋角炸得鬆化餡料又有燒鵝同鵝肝感覺有貴氣又配合得到最後送上的甜品精緻可口好豪的一餐但真係好好味環境

四月上旬到了四月，澳門的飲食資訊工作完全沒有放慢的跡象，每週總有一、兩天要過來這邊。這天晨早出發，目的地就是澳門四季酒店，為的就是這裡的米芝蓮二星餐廳：紫逸軒推出的配酒午餐。對於這裡，當然不陌生，無論是午餐及晚餐都來過多次。店子位於酒店地下大堂的盡頭，高樓底加上寬敞的用餐空間。落地玻璃透進自然光，感覺是悠閒舒適的。是日的主角除了食物以外，就是來自法國的香檳品牌Laurent-Perrier。六道菜的午餐，配上的就是五款不同的香檳。悅口小吃就是香麻紅蜇頭，爽脆而帶點酸甜的味道也令人胃口大開。前菜先來的是燒鴨脯，佐以兩片脆口的酥餅再加一點酸梅醬，無論在味道及口感上都很出色。在素菜餃及燕窩海龍皇餃以後，白玉蒸星龍卷及碧綠百花帶子也是以海鮮食材的手工菜。黑豚肉以日本尖椒紅棗去爆炒過，甜中帶辣的味道也很醒胃。甜點是楊枝甘露香芒布甸，香甜之餘份量也點到即止，不錯。至於香檳，由清爽而酸度足的Brut 2006打頭陣，接著而來的是瑰麗的Rosé NV。餐點以不加糖的原味香檳Ultra-Brut為主力，以Brut NV接力以充滿力量但細緻的Grand Siècle作結，完美。

每次入住四季酒店都想待在酒店內休息一下，那吃飯就當然要留在酒店裡面啦，午餐時間到了連續六年得到米芝蓮二星的紫逸軒飲茶預先訂了位，可能時間較晚 (下午一時半左右)，店內大部份客人也吃完了，我們一到店已有店員叫我的名字了 (她很有禮貌的加上小姐的喔)餐廳中西合璧的風格，感覺很高雅 點好茶後送來三小碟調味料，辣椒醬、醬油及XO醬XO醬裡面是乾瑤柱絲及蝦籽，用料十足，雖然上面放了一大條辣椒，但其實辣度溫和的 鹵牛腱蜇頭，我超愛海蜇的呢，紫逸軒的海蜇麻油味重，很香的還以為是酸酸的，但一點也沒有醋味，只有稍稍的麻油鹽味，可能味道上是為了配合鹵牛腱鹵牛腱切成一口大小，肉很軟很入味，但當然我專注吃我的海蜇啦 紫逸軒的點心不算多，大概只有十多種，我們點了其中幾款 筍尖鮮蝦餃，蝦餃皮很Q，蝦肉結實很彈牙 原隻鮑魚雞粒酥，是其中一款推介點心，真的是原隻鮑魚呀。師傅很細心在鮑魚中間斜切一刀，方便客人由中間咬開，撻皮很酥脆呢，鮑魚彈牙、中間的雞粒帶點咖哩味，絕對推介 燕窩海龍皇餃，蝦餃大家都知用蝦做的，那海龍皇餃呢？是龍蝦啊!! 上面放上燕窩及蟹籽，好豪華喔 燒賣相對地變

終於回來澳門，聽說這裡的遊客少了不少，但筆者感覺人比以往更多更滿，來到這邊已到午飯時間，這一次放棄西式餐廳而選了中式餐廳，來個粵式點心午餐。紫逸軒位於四季酒店，是應屆米芝蓮二星餐廳，跟米芝蓮三星「8」不一樣，前者平實但光鮮西式裝潢的路線，後者是走精緻創新黑暗又神秘的路線，吃起來感覺完全不一樣。看看餐牌，價格沒有想像的高，本筆者還打算去品嚐同是米芝蓮的譽瓏軒，但被那個價格嚇怕了。紫逸軒的點心選擇並不算多，約有二十種，還好希望吃的這裡都可食吃得到。這一次品嚐了七款點心，還有醬油雞一隻，份量恰好。首先是筆者最愛的牛肉，但並不是吃牛肉球，而是黑木耳牛肉腸粉 (Steamed Rice Rolls with Minced Beef, Tangerine Peel and Black Fungus)，第一款點心而看到這裡的性價比十分高，每份腸粉又平均又滿滿的，牛肉火喉剛好夠鮮肉味很搶，腸粉也也很薄，黑木耳比較起來平實不出眾，整體水準不錯。再來的是京葱火鴨絲春卷 (Crispy Spring Rolls with Shredded Roasted Duck and Leeks)，或許筆者比較少品嚐中

点心餐盘并不便宜, 菜点餐盘不比点心昂贵. 推荐的乳鸽可以看出师傅的用心; 干煸的虾球很大但菜式设计并不太成功, 虾仁干且无味. 去得比较早, 大部分客人还没有来, 餐厅显得格外宁静优雅, 服务人员非常贴心, 被薰衣草精油浸泡过的湿毛巾, 隔一段时间一换, 这一天的好心情都是从这里开始的. 餐厅不大, 需要预约, 但没有预约早点去也能有位置, 整个四季酒店人都不太多, 有不少酒店住客单独前往享用早餐.

要數澳門米芝蓮推介中成績最穩定的餐廳, 紫逸軒必定榜上有名. 第一年未能上榜, 之後已經連續六年得到二星的榮譽, 六年以來無升無跌. 這次來到澳門, 就在第二天的下午跟文迪來吃午餐, 看看這不變的二星是否實至名歸.紫逸軒位處四季酒店, 在威尼斯人渡假村內, 不過從威尼斯人那邊走過來也要一段時間. 既然是五星酒店的中菜廳, 環境一欄當然是沒有挑剔的地方, 擺位闊落, 樓底夠高, 在這裡享用午餐, 很寫意舒適. 由於已經吃了自助早餐, 食力不算太強, 就在各個範疇揀選一兩項心水吧.原隻鮑魚雞粒酥: 8.5分, 由點心開始, 是日我連包也不吃, 但怎也不能錯過原隻鮑魚雞粒酥. 委實越來越多地方有這項點心供應, 這裡的出品, 還是比較有水準的. 鮑魚質感不俗, 幾彈牙, 是幾入味的. 至於酥皮撻底是幾鬆脆, 但牛油香未算太香濃. 另外還加入了雞粒, 是豐富了食味的.龍帶玉梨香: 9分, 當然也要試試廚部的出品, 就來一客龍帶玉梨香吧. 賣相對辦, 帶子配上蝦膠, 帶子相當新鮮, 質感不俗, 再加上梨子之後, 正好中和了那陣油膩的感覺. 而且上檯時是熱辣辣, 自是更加香口.焗釀鮮蟹蓋: 9分,

又係米豬蓮2星加上一眾好評既推波助瀾下,決定和朋友試一試呢度相信係四季入面最旺既餐廳(LUNCH一定要BOOK,一定無位)LUNCH點心約有16款,款式不多,價錢同一般酒店餐廳差不多,不會因米豬蓮而特別貴3款醬料,其中XO醬係無味又唔香首先出場是鮑魚酥($90),看來是必點的,隻鮑魚一來本身無咩味,二來個汁係原全入唔到味,就咁痴係外面,絕對唔係出色的點心,三來太煙UN了,咁下面舊酥點MATCH之後是牛肉($48),呢個就幾好,食得出無咁肥,又不失軟滑呢個係脆皮蘿蔔雲腿腸粉($60),都係好似大家食用呢些脆脆腸,只係換了蘿蔔.蘿蔔味道就是蘿蔔絲酥餅內的味道一樣,呢個配搭也不算出色,幸好粉皮順滑珍珠雞($48),呢個係出色既,比一般足料,瑤柱份量好多,汁很濃杰紫逸軒炒飯($220),呢個係絕對失敗,首先飯粒唔夠乾,二來無口感(很軟身),三來調味不足.即使配上龍蝦和帶子,也是失敗的.送的甜品無咩評價總結是,可能呢個2星係唔關點心事.如果係因為點心而拎到2星,我會好灰但值得一讚係服務很好如果要食出色既點心,我諗唔會係呢度

作為米芝蓮三星龍景軒的姊妹點，米芝蓮二星的紫逸軒水準亦不容忽視，而且澳門四季酒店和紫逸軒環境高貴典雅，氣氛恬靜，實在是一個用餐的好地方！一直以來我都不太喜歡飲茶，不知是否對點心用的味精過敏還是甚麼，每次飲茶過後都有不適的感覺。但自從八個月前和男友的米芝蓮澳門遊後，終於找到這間"零味精"的飲茶地方，我倆更愛上它的鮑魚雞粒酥。鮑魚雞粒酥賣相精緻，鮑魚雞汁在鮑魚酥上亮亮的，令人垂涎三尺。鮑魚酥撻皮充滿牛油香，不會過膩，而且做得十足鬆脆。鮑魚軟淋鮮甜，撻底的雞粒令味道更豐富，鮑魚雞汁非常鮮味，提升整個味度！好吃極了鵝肝火鴨荔蓉酥我們顧著談天，荔蓉酥放了一會才吃，但蜂巢皮依然非常鬆脆可口，吃一小口，鵝肝味濃郁得很，味道在口中爆炸似的。荔蓉做得十分軟綿，芋頭味十足。最後來了一份甜點，紅豆酥味道不錯！小嘗美點後，胃納還要留給另一米芝蓮餐廳 The Tasting Room