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2017-07-01
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用澳門手信作為概念主題的料理，感受到大廚的創意及心思，恍如走過一次澳門的歷史時光隧道。 前菜是「馬介休韃靼釀蛋捲」，用迷你蛋捲罐來上桌。 馬介休即葡國咸魚，混入酸瓜粒、自家製醬料做成 tartare，再逐條釀入蛋捲內，相信很花功夫，外脆內軟，味道是清新醒胃。 「自家製沙甸魚醬伴鄕村多士」，擺盤用白米做底，加頂漁村滕帽，因為澳門開埠時是以漁農業起家。 這罐「葡國沙甸魚」的賣相是真的用上某傳統品牌的罐： 將沙甸魚碎混上微辣的香料，再放入罐頭內，吃時自己塗在切條多士上，惹味而不腥，也不用擔心會吃到魚骨。 這道就是令人嘖嘖稱奇的「葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞」，我起初望見實物都覺得很神奇： 「雲吞」先擺置成網燒的模樣，脆的豬肉乾片用來做雲吞的底，上面一層薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的魚膠凍，中間包著肉碎香料，一口一粒，感覺似食脆底的鍋貼，玩味真的十足。 開埠時的澳門盛產蠔，也有出產蠔豉，就組合成「生蠔忌廉濃湯」： 湯大概用六隻廣島蠔和忌廉打成，啖啖都是蠔肉，蠔味濃而鮮。旁邊的是用蠔油炆成的蠔豉，放在蠔縠上，真係由頭「蠔」到尾！整個餐單之中，我最喜歡這一道。 扮成蝦子麵的「葡腸蒜汁天使
用澳門手信作為概念主題的料理，感受到大廚的創意及心思，恍如走過一次澳門的歷史時光隧道。
前菜是「馬介休韃靼釀蛋捲」，用迷你蛋捲罐來上桌。
馬介休即葡國咸魚，混入酸瓜粒、自家製醬料做成 tartare，再逐條釀入蛋捲內，相信很花功夫，外脆內軟，味道是清新醒胃。「自家製沙甸魚醬伴鄕村多士」，擺盤用白米做底，加頂漁村滕帽，因為澳門開埠時是以漁農業起家。
這罐「葡國沙甸魚」的賣相是真的用上某傳統品牌的罐：
將沙甸魚碎混上微辣的香料，再放入罐頭內，吃時自己塗在切條多士上，惹味而不腥，也不用擔心會吃到魚骨。這道就是令人嘖嘖稱奇的「葡萄牙啤酒豬肉乾雲吞」，我起初望見實物都覺得很神奇：
「雲吞」先擺置成網燒的模樣，脆的豬肉乾片用來做雲吞的底，上面一層薄薄透明是用葡萄牙啤酒做成的魚膠凍，中間包著肉碎香料，一口一粒，感覺似食脆底的鍋貼，玩味真的十足。
開埠時的澳門盛產蠔，也有出產蠔豉，就組合成「生蠔忌廉濃湯」：
湯大概用六隻廣島蠔和忌廉打成，啖啖都是蠔肉，蠔味濃而鮮。旁邊的是用蠔油炆成的蠔豉，放在蠔縠上，真係由頭「蠔」到尾！整個餐單之中，我最喜歡這一道。扮成蝦子麵的「葡腸蒜汁天使麵」
葡萄牙香腸切幼粒，個人就覺得味道太淡，可以増加香腸粒，或者落些蝦油吊香。「新鮮澳門水蟹燴意大利飯」
很多朋友來澳門都喜歡吃水蟹粥。澳門在地理上屬鹹淡水交界，盛產海鮮例如馬頭魚、蟹、蠔。其實一般的水蟹粥都會用三種蟹去煲：水蟹的鮮、羔蟹的色、肉蟹的肉。這道菜用上鮮蟹，做蟹湯弄成意大利飯用煲仔上，面頭再加蟹肉和蘆筍，味道非常鮮。
要說澳門手信之最，杏仁餅應該當之無愧吧？！甜品「杏仁奶凍 / 雪糕」
用杏仁餅模具做器皿，亮眼；杏仁奶凍滑而不太甜，中間雪糕混有杏仁餅碎，吃起上來又有些咬口。Petit four「迷你甜點四重奏」，是一些澳門地道零咀，有杏仁餅、蝦餅、薑糖、魚皮花生。
最後特飲是一杯「西洋菜蜜」，呼應返餐廳的名字。
整個套餐收費 MOP $1,553 / 兩位，因為話說1553年 就是當年澳門開埠的年份，很佩服餐廳在設計上的心思，也切合澳門主題。溫馨提示，此餐單是每日限量供應，想吃的朋友最好之前預留
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