巧得鍋

How Awesome

4.5

619 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

20957

Kwun Tong

$201-400

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538

Info:
Restaurant:	How Awesome

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

觀塘火鍋店巧得鍋推出全新青藤椒牛雜鍋以清爽鮮辣迎接夏天

近期優惠：凡訂座即送麻辣青藤椒涼拌花膠乙份（份量按人數而定）

開業8年，置身觀塘工廈的巧得鍋，一直為附近食客提供高品質的海鮮火鍋料理。最近店家推出全新主題菜單，以清新鮮辣的青藤椒迎接夏天，首推當然是青藤椒牛雜鍋，別少看這個牛雜鍋，除了牛雜鍋，店家還增設了多款以青藤椒入饌的餐點，如麻辣青藤椒涼拌花膠、麻辣青藤椒涼伴魚皮和青藤椒牛油火鍋，加上一杯醒神的青藤椒沙冰，滿足香港人一年四季都想打邊爐的需求。除了原味，惡魔牛雜煲就就是以花椒製作，今次用上同一產地，但味道截然不同的青藤椒炮製全新牛雜煲，衝擊眾人味蕾。

精心研發牛雜鍋的食譜，在基本的草果、八角、冰糖、桂皮、甘草等材料調製湯底，再加入不同份量的麻辣醬、柱侯醬、沙茶醬，再加入草肚、金錢肚、大腸、小腸、牛肺、牛膀等牛雜主要部位，當然不能不提今個夏天的主角青藤椒，鍋中就同時下了新鮮和風乾的青藤椒。藤椒不同於紅花椒和青花椒，辣度沒有那般刺激，味道優雅一點，它那種爽辣清香，很適合夏天，加上我們本身的牛雜味道比較邪惡，藤椒的配搭能讓食客得出清新的感覺。簡單來說，藤椒麻度和辣度都恰到好處，沒有那麼澎湃，其獨特清香，不單是海鮮、肉類，連內臟都可以輕鬆配搭。」

各樣內臟的處理極花時間，牛肺要徹底去除血水，啤水都要兩小時；牛腸亦要徹底清潔，再塞薑去辟腥；牛膀亦要去衣，稍一不慎，一個部位就會影響一鍋味道。這些準備功夫也足夠令你放棄在家製作，想要吃到這種地道老風味，非要親臨店內不可。如時令鮮椰青雞鍋羊肚菌姬松茸椰子雞、養顏滋補花膠雞、鮑魚雞煲和熱賣的牛雜鍋，餐單中還有超過30款火鍋配料和餐前小點，如龍蝦、象拔蚌刺身、手切本地牛肉，還有一系列自家制火鍋配料。廚房團隊由已有30多年經驗的總廚堂哥帶領，多年來獲奬無數的他匠心獨運，對食材和菜式的研發和要求都一絲不苟，炮製一系列令人口水直流的火鍋美食。

惡魔牛雜鍋 麻辣誰人不愛？廚師團隊在原味牛雜鍋上加入川式風味，研究世界各地辣椒如小米椒、指天椒、青花椒、辣椒乾、印度鬼椒等，製作最火辣的麻辣醬加入牛雜鍋，命名為「惡魔牛雜鍋」，越吃越麻，越吃越辣，豐富的辣味層次讓人欲罷不能。 原味牛雜鍋 以牛骨熬煮的湯底，加入豆豉、草果、八角、桂皮、甘草、沙茶醬、柱侯醬等等材料，炮製一鍋鍋家傳戶曉的經典味道，滷水風味深厚，牛雜各部位都很入味，是巧得鍋和 CHUMPLUS 的招牌鍋物，急凍外帶版本更是在疫情期間賣出超過10萬鍋。