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2017-04-09
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齊歡唱，同慶賀，到了年尾與年頭兩個節日月，就是四出約聚慶祝的日子 從小到大的認知中，食中菜要儲夠一大圍人才能去吃，要我提議就總是獨沽一味 北京填鴨、片皮鴨、烤鴨……經過三數年的鴨聚，出名而價位合宜的大多都嚐過 加上親友對年年不變的主食稍感沉悶，現在的戰略換成先訂目標，再碰運氣 鎖定iSQUARE國際廣場的朝陽飯莊，親身詢問詳情時順便一閱餐牌 恰巧發現我的鴨兒，而其他菜式亦有大量心水之選，馬上心想：「就是這間了！」 直至那一夜的到來，店方安排我們一行人坐窗邊位，雖然窄，但就可俯瞰維港海景 等了良久，得見我們此行……應是「我」此行的最最重要目標－－北京烤鴨 剛露面，烤得酒亮紅通通的烤鴨教人想馬上手撕快快食，無奈得先要來個片皮的步驟 店方全晚可是不斷的片著烤鴨，幸好我們訂座時有先預訂，但都得等上一段時間 起完片肉的鴨架是可以拿回家的，包裝得不錯，拿來煮粥也許會頗香的 北京烤鴨在此建議先預訂，因為先前特地上去看餐牌時得知不時會沽清 價位算公道，不計身在高處廿幾樓的地利因素，跟其他烤鴨店價格相約 另跟六味配料盤兩份，醬汁、青瓜、蔥絲及木耳，且繼上回的大都後，難得再現心裏美 先單嚐一下鴨皮鴨
從小到大的認知中，食中菜要儲夠一大圍人才能去吃，要我提議就總是獨沽一味
北京填鴨、片皮鴨、烤鴨……經過三數年的鴨聚，出名而價位合宜的大多都嚐過
加上親友對年年不變的主食稍感沉悶，現在的戰略換成先訂目標，再碰運氣
鎖定iSQUARE國際廣場的朝陽飯莊，親身詢問詳情時順便一閱餐牌恰巧發現我的鴨兒，而其他菜式亦有大量心水之選，馬上心想：「就是這間了！」
直至那一夜的到來，店方安排我們一行人坐窗邊位，雖然窄，但就可俯瞰維港海景
等了良久，得見我們此行……應是「我」此行的最最重要目標－－北京烤鴨剛露面，烤得酒亮紅通通的烤鴨教人想馬上手撕快快食，無奈得先要來個片皮的步驟
店方全晚可是不斷的片著烤鴨，幸好我們訂座時有先預訂，但都得等上一段時間
起完片肉的鴨架是可以拿回家的，包裝得不錯，拿來煮粥也許會頗香的
北京烤鴨在此建議先預訂，因為先前特地上去看餐牌時得知不時會沽清價位算公道，不計身在高處廿幾樓的地利因素，跟其他烤鴨店價格相約
另跟六味配料盤兩份，醬汁、青瓜、蔥絲及木耳，且繼上回的大都後，難得再現心裏美
先單嚐一下鴨皮鴨肉，感受薄脆油香，不怕膩口，而鴨肉也夠肉香
不多不少吃過七八間，味道算中至中上，只是肉多，若需「片皮鴨」，此地非應去之處
非常纖薄的烤鴨薄餅（十二片）外表帶點煎過的金黃，同時濕潤，如薄膜的滑身稍為放涼之後餅皮之間有點黏，要十分小心翼翼的掀起，平日粗手粗腳的我覺得有點困難
幸好包的時候不易破爛，富有彈性的餅皮可以輕微延展，包好餡料醬汁無滲漏
吃起來還是軟彈帶嚼勁，不是易濕易爛那種，那就更教人喜歡了
芝麻圓叉子也是薄得非常，沒有油滋滋的外表，而且沾滿白芝麻，香氣不俗香脆鬆酥，較為乾身，配上烤鴨帶脂的菜式就恰到好處
然而當我們嘗試將燒羊腩放進去同食的時候，雖然也是油香十足的食材，但好像不太相合
松子桂魚賣相比較單寡，而且魚肉未有外揚如刺的感覺，幸好驟看未有滲油外層較硬身，想不到賣相不佳，內裏魚肉倒是保持嫩滑濕潤，亦沒有腥味
醬汁量不算多，稠度合宜，是我喜歡的開胃酸甜系列，同時不覺太膩
係時候扮下健康，要營養均衡，要有一點蔬菜成份，我們卻點了乾煸四季豆滲油不多，鹹中帶辣，同時間有著四季豆的清甜及水分作濕潤之效
若要清新，沒有可能在此中尋，不過不失為伴飯同食的好選擇
恭親王燒羊腩外層薄身，附帶羊脂不太多，亦無滲油，明顯不油膩羊肉腍綿香潤，膻感未覺過重，不沾醬，單嚐羊香也不俗
可惜若然無醬相伴，多吃一兩件時又會有點乾身，愈覺得總見美中不足
繼北京烤鴨，我們再接再厲向著鴨子菜式前進，這次是來得乾爽的朝陽酥香鴨米鴨去骨後以淨肉沾粉炸過，炸層硬脆，鴨肉富肉彈嚼感，本味分明又不肥膩
但正正由於鴨脂不多，只食瘦肉有點乾口，還是蘸醬，配蔥絲等以餅皮包捲同食為佳
小籠包本身一籠四件，但為了方便省位，我們點的兩份八件一次過上齊喜歡吃小籠包，但不至於會很想吃，然而席上的呼聲幾大，就算貴，都得一嚐
外皮甚薄，內餡濕潤，可是湯量極少，唯有大嘆可惜
韭菜蛋盒有著教人瞬間迷上的金黃色澤，三件已先從中切開，露出滿密的餡料韭菜濕潤又不多筋感，味道不覺太青，加上少許蛋香，意外地可口
而且外層充滿焦香又夠脆度，厚薄有致，嚼感豐富，沾點酸香醋汁頓時去膩
朝陽飯莊的芝麻蔥花餅回歸黃金薄脆，芝麻香充足，無縫配合輕淡焦香及油香可惜蔥花量不多，其獨特清香也未能完全發揮，結果焦點落在芝麻餅本身之上
唯一喜歡的是其脆又不油的餅身，以及內裏輕微的煙韌嚼感，蔥香甚至不成配角
終於進入甜品環節，先由高麗豆沙開場，色澤金黃，以撻紙分盛奉桌嚐過多道香炸菜式後，確認朝陽飯莊的炸物成色還是合意的，此時亦未見泛油光
蛋白部分細緻卻韌實乾身，只能靠豆沙作滋潤，唯愈會嚐出當中的油膩，實在可惜
酒釀丸子分位裝及全份，由於席上人多，還是點後者自己分食較方便酒香淡緻，當中沒有過火的酒釀酸味，食感綿密，襯上丸子彈牙咬口
微稠糖水當中加入柑桔果肉，沒有熟爛，在吃的時候才會散發果甜，並帶少許酸意作平衡
仍未完結，驢打滾以軟嫩綿腍的小巧姿態落腳，富糯感又不會過於黏爛黃豆粉細緻香口，均勻薄裹於表面，入口不至漿嗆
中心豆沙部分甜度合宜，未有過份油膩，一人一件一口大小又怎會有難度？
原本一客拔絲香蕉是不夠我們分的，但店方指可以逐件另加，按件收費正合我們心意，畢竟這些是很難兩份分的，也要原件食才夠爽快
店方捧來冰塊加水，即場將炸至金黃的香蕉件裹上稠濃熱糖，並在秒間放進冰水中
待其外裹糖層凝結便要撈起，冰涼脆口的糖層對版可口，中心暖綿軟腍的香蕉又不會太酸
豐盛節日就以此甚少嚐到的甜品作結，不盡完美的一頓晚飯，重點還是相聚一刻
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