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港鐵上環站 A2 出口, 步行約4分鐘
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Telephone
65530938
Introduction
This Western-Japanese restaurant mainly serves meat items, such as Japanese wagyu and sake. You can enjoy the chef's cooking show if you are sitting at bar seats.
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Opening Hours
Today
17:00 - 00:00
Mon - Sat
17:00 - 00:00
Sun
Closed
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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Recommended Dishes
肉料理主打用牛做主菜,我地黎到試左佢地既TASTING MENU, 仲可以簡WINE PAIRING3/5款和牛仔他他日本和牛肉質細膩柔軟，入口即化，咀嚼時散發出濃郁的牛肉風味。與其他牛肉相比，日本和牛的肉質更加嫩滑，口感更加豐富,每一口都帶來滿滿的肉汁和濃郁的香味。它的脂肪溶點較低，所以在嘴裡融化的速度更快，讓人感受到肉的豐富口感。除了口感，日本和牛的風味也非常獨特。它的肉質帶有微妙的甘甜，並且帶有淡淡的奶油和堅果的香氣。上面有飛魚子,咸咸地中和番!加埋米餅有多重口感!三文魚子約克布丁一道結合了傳統英式約克布丁和豪華三文魚子的美食創意。這道菜的口感豐富多層，絕對能夠令人驚艷。首先，約克布丁的外層酥脆金黃，內部鬆軟蓬鬆。它的口感十分迷人，即使自身已經非常美味，但也為三文魚子提供了完美的襯托。文魚子爆破在口中，釋放出獨特的口感和風味，與約克布丁的淡雅口感形成了完美的對比。自家白子餃 瑤柱大根餃子好CREAMY有大根沖淡番, 皮薄而有彈性熟成午阿根卷鵝肝加魚,包埋好似皮鴨咁好有口感和牛夢王 七星米,大閘蟹 白菌 紫蘇花我比較鍾意大閘蟹,好香,食落有粒粒口感
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一直都bookmark!今日終於都食到啦~.6 course tasting dinner $688/pp(Exclusive 3 drinks pairing +$248 /5 drinks paring +$348).-沖繩縣清酒入口較draft .----小鉢-日本和牛他他鍋巴上面有和牛他他、醃左飛魚子，鹹鮮味十足，口感層次豐富，用來開一開胃再飲啖sake 暖一暖胃確實不錯~.三文魚子約克布丁Yorkshire pudding(油炸鬼+麵包既化身) 入面係一夜干醬，上面放上三文魚子再淋上清酒。3種味道都唔會搶到風頭，最特別食到最尾有啖啖清香的清酒又不會嗆，令人回味無窮。.自家白子餃·瑤柱大根係最愛白子餃子，上面係海葡萄，一咬開就食到腐乳芝士煙燻蘿蔔醬係裡面，好味！好友未食過白子都非常OKAY咁樣食法~配上鰹魚汁高湯，瑤柱大根上面有啲辣柚子醬，幾得別配搭，仲要係好味~.熟成午阿辣根卷7日熟成馬友魚，配上紫菜飯素，辣根醬；用扁皮鴨嘅皮wrapped 嚟食，又真係好特別嘅食法，最重要係一啖食魚油咇晒入口，陣陣魚油香，外脆內軟。中意食魚、扁皮鴨、kebab 嘅朋友仔會好中意~-----和牛·夢王卵·七星米日本和牛肉質細嫩pinku pinku，入口柔軟以嫰滑，可沾碟邊的柚子鹽、黑胡椒或wasabi，再呷一啖夢王卵配七星米，每啖米都沾上麻油香，好味~.釜飯-大閘蟹·白菌·紫蘇花煲仔上的釜飯，擺碟好有心思，打開蟹蓋是滿滿的大閘蟹蟹肉 + 白菌 ，更有紫蘇花點綴，仲會食到脆卜卜的飯焦，真係好-----焦糖香蕉最中餅用豆漿做嘅蕨餅，好似果凍嘅蕨餅，三文治吃法-----Overall嚟講人均消費$6百尾，勝價比高，仲要係用【好味】嚟形容嘅西日fusion菜！難怪咁難book啦~~~ 所有菜式都盡顯主廚別樹一格及全部菜式都經過精心設計，更設有開放式bar檯，啱晒同朋友gatherinh or 慶祝生日之選~~~ 值得大家一試!!!..如果大家中意俾個like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼.
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📍 肉料理とワインCARVING📍 上環 𝗦𝗵𝗲𝘂𝗻𝗴 𝗪𝗮𝗻 • 皇后大道中338號338 Apartment UG樓1號舖〔 Follow me! ♥︎ 〕-《肉料理とワインCARVING》顧名思義主打「肉料理」，而名字裡的日文「とワイン」好像有「酒」的意思？這家主打西日料理的餐廳位於上環，晚市提供不同嚐味套餐，還可以選擇與不同酒類飲料作配搭或直接享用餐廳推薦的wine pairing，正正跟店名互相呼應～-是日點了【CARVING Tasting Dinner】，由前菜至甜品共六道菜，盛惠每位$688（另收加一服務費）雖然日本和牛的部分不俗，但最印象深刻的卻是【大閘蟹釜飯】，蟹肉、蟹膏分量超豐富，而且還有本人超愛的飯焦！！餐廳的餐牌不時更新，希望大家也有機會嚐到～-CARVING Tasting Dinner ($688pp)CARVING 嚐味套餐•小鉢 Amuse-bouche日本和牛他他開胃前菜為岩手縣和牛他他，表面放上煙燻caviar，鮮味滿溢以脆米餅盛載，加添香脆口感•造り Ikura pudding三文魚子約克布丁Yorkshire pudding 口感外脆內煙韌，比平常看見的好像有點較小，好像是切半了裡面裹上以三文魚弄成的mousse（，間中更吃到三文魚肉），再鋪上滿滿的三文魚子跟灑上淡雪鹽，好吃！•造り Foie gras煎鵝肝、夢王卵鵝肝煎得恰到好處，外層帶脆，內裡入口即溶、細膩軟滑配上底層的夢王蛋茶碗蒸；表面放上木魚絲，提升整體層次•魚 Sea gems煎熟成午阿、高湯大根此【午阿】為台灣稱的「午仔魚」、香港稱的「馬友」魚皮煎得十分香脆；經乾式熟成（dry age）七天，魚肉味道帶鹹鮮、口感豐富另外伴碟有【大根】，以日式高湯和乾瑤柱熬煮，口感軟腍無渣、味道鮮甜•牛或釜飯主菜有兩款選擇，我們二人各選了一款.牛 Japan Wagyu日本和牛、漬物、伴菜、七星米白飯第一款是【日本和牛】，熟度剛好，帶肉汁跟肉脂香氣伴菜有粟米、一口蕃薯、茄子；另外還有不同的漬物跟調味.釜飯 Kamameshi另一個選擇是【大閘蟹釜飯】，感覺很像港式煲仔飯，甚至有香脆黏牙的飯焦！白飯上鋪滿蟹膏、蟹肉、白菌，再蓋上原個蟹蓋店員會先讓食客打卡，再拿開蟹蓋，然後就可以拌勻所有配料，享受味道超級香的釜飯！•CARVING 特色甜品CARVING dessert是日甜品為【最中餅】，配上了豆腐葛餅、焦糖香蕉；另配豆腐慕絲、黑豆醬-〔 Follow me! ♥︎ 〕
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餐廳主打創新西日fusion料理，每道菜擺盤都相當有心思✨餐廳供應Wine Pairing菜單(另加$248起）令每道主食味道昇華之餘，亦令整個用餐體驗更加圓滿，飲酒之人又多個地方選擇🍷 Tasting Menu ($688)AMUSE-BOUCHE和牛他他配搭魚子醬，令味道層次更豐富，牛肉鮮味更能呈現，伴以香脆米餅，帶黎多重口感享受！IKURA PUDDING三文魚籽每粒鹹香滿溢，鮮味散發口腔，搭配香脆又帶點煙韌嘅約克布丁同意式軟芝士，出色！FOIE GRAS鵝肝入口甘香濃郁，油香豐富，底層配上夢王蛋，味道清甜，仲有微微粟米清香，配上木魚絲令味道昇華🆙 SEA GEMS當日餐廳供應馬友魚，魚皮煎得非常之香脆，魚肉尚算嫰滑～JAPAN WAGYU牛味香濃，只作簡單調味，令牛嘅原汁原味更突出，油脂感亦唔會太重～KAMAMESHI竟然喺西日餐廳食到煲仔飯✨飯身偏軟糯但煲邊亦有微微飯焦，大閘蟹甘香味濃，蟹黃份量好多，最適合拌飯🦀 CRAVING DESSERT最後以豆漿製成嘅糕點配上焦糖香蕉🍌為豐富晚餐作結
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餐廳主打西日fusion割烹料理簡約風冷色調嘅裝潢 低調得黎有空間感餐廳設有2人檯 適合慶祝節日同時亦設有吧枱 可以邊食邊近距離欣賞師傅手藝當日同朋友揀左5-Course Tasting Menu 📜北海道椰子牛魚介5道嚐味套餐 ($698+10%)《頭盤APPETIZER》🫘AMUSE-BOUCHE - 大豆題材 (魚子醬•帆立貝•鮑魚• 和牛)除左菜式上嘅設計 師傳喺擺盤上亦別具心思V字型食法 由淡到濃 先由腐皮包起嘅和牛他他魚子醬食起之後再到帶子+銀魚配豆腐mousse最後就係腐乳醬鮑魚撻以普通嘅大豆食材製作成精緻嘅菜式為今日嘅晚餐展開序幕《前菜ENTREE》🐮BEEF TONGUE - 牛舌三味 (柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子)三款口味嘅慢煮牛舌 經過48小時慢煮 肉質口感彈牙 有微微嚼感食法由右到左 先由柚子燈籠椒 再到山葵莖 最後係蕃茄梅子個人最喜歡有少少嗆辣刺激感嘅山葵口味《主菜MAINS》🐟AMADAI UROKO-YAKI - 甘鯛立鱗燒(蕃茄莎莎•味噌)甘鯛脂肪多 肉質軟 師傅以淋油方式烹調至魚鱗立起魚身掃上自家製蠔醬旁邊再加上沙沙蟹肉味噌醬以為醬汁會太濃味 但出奇地夾 完美帶出甘鯛嘅鮮甜味而且油溫控制得好好 魚鱗脆口 肉質軟嫩多汁🐄HOKKAIDO HIGASHIHARA COCONUT BEEF 北海道東原牧場椰子牛「西冷或肉眼」(漬物五點•伴菜)椰子牛係以椰子渣為飼糧嘅日本國產牛今次揀選左牛味較濃嘅西冷以簡單嘅調味煎煮就已經好好味表面焦香 肉質口感軟嫩 油脂豐富 加上旁邊嘅炸蒜同白飯 忍唔住一啖接一啖店家嘅漬物五點 全部都好好味 亦非常解膩《甜品DESSERT》🍨BABA GELATO - 石榴酒巴巴蛋糕 (櫻尾氈酒 • 雲尼拿雪糕•青瓜乳酪）非常有創意嘅一道甜品蛋糕係以GIN酒製成 有濃濃嘅酒香味加上雲尼拿雪糕嘅甜味同青瓜乳酪嘅清新非常有層次 亦為今日嘅晚餐畫上完美句號🍠こふくろう 芋焼酎 (ALC25%)非常適合初次接觸焼酎嘅朋友甜薯焼酎配上Soda好容易入口一啲都唔嗆喉 唔好酒嘅朋友都有encore🫢
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